Необходими са действия сега, за да се намали използването на ултраобработени храни (UPF) в диетите по целия свят поради заплахата им за здравето, казват международни експерти в глобален преглед на изследванията. Те казват, че начинът ни на хранене се променя – с преход от свежи, необработени храни към евтини, силнообработени ястия – което увеличава риска ни от редица хронични заболявания, включително затлъстяване и депресия.
Необходима е намеса на правителствата
Пишейки в The Lancet, изследователите заявяват, че правителствата трябва „да засилят усилията си“ и да въведат предупреждения и по-високи данъци за продуктите UPF, за да помогнат за финансирането на достъп до по-хранителни храни. Въпреки това, някои учени казват, че този преглед не може да докаже, че UPF директно причиняват здравословни вреди и са необходими повече изследвания и опити, за да се покаже това.
Какво представляват ултраобработените храни?
Ултраобработените храни са дефинирани като съдържащи повече от пет съставки, които не бихте намерили вкъщи в кухненския си шкаф, като емулгатори, консерванти, добавки, оцветители и подсладители. Примери за UPF включват колбаси, чипсове, сладкиши, бисквити, инстантни супи, газирани напитки, сладолед и хляб от супермаркетите. Анкети показват, че тези индустриално произведени храни нарастват в диетите по света, влошавайки качеството на това, което ядем с твърде много захар и нездравословни мазнини и липса на влакна и протеин.
Рисковете за здравето
Този преглед на доказателствата за въздействието на UPF върху здравето, проведен от 43 световни експерти и базиран на 104 дългосрочни изследвания, предполага, че тези храни са свързани с по-голям риск от 12 здравословни състояния. Това включва диабет тип 2, сърдечно-съдови заболявания, бъбречни заболявания, депресия и преждевременна смърт поради всяка причина.
Защита на общественото здраве
Авторът на прегледа проф. Карлос Монтеиро от Университета на Сао Пауло в Бразилия, който създаде системата Nova за категоризиране на храните, каза, че нарастващото потребление на ултраобработени храни „преобразява диетите по света, изтласквайки свежите и минимално обработени храни и ястия“. Коавторът д-р Филип Бейкър от Университета на Сидни каза, че отговорът е „силен глобален обществен здравен отговор – подобно на координираните усилия за предизвикване на тютюневата индустрия“.
Предизвикателствата пред установяването на причинно-следствените връзки
Някои учени коментираха, че е трудно да се разграничат ефектите на UPF в диетите на хората от други фактори в живота на хората, като начин на живот, поведение и богатство. Критиците на системата за класификация Nova казват, че тя разчита твърде много на нивото на обработка в храните, а не на това колко хранителна е конкретната храна. Например, пълнозърнест хляб, зърнени закуски, нискомаслени йогурти, бебешка мляко на прах и рибни пръсти всичко се брои за ултраобработени, но имат много добри качества в тях.
Източник: https://www.bbc.com